L’any passat ja va quedar tercer.
El passat 12 de març, el Fòrum Gastronòmic de Girona va acollir la 3a edició del concurs La Millor Mona de Pasqua, certamen professional que es consolida com una cita de referència per als pastissers xocolaters de Catalunya, i que en aquesta edició va comptar amb un jurat de luxe apadrinat pel xef pastisser Jordi Roca.
En la categoria de Millor Mona Tradicional, on es va valorar l’aspecte visual, la pasta, la cocció interior i exterior del brioix, l’aroma i el sabor, el primer premi va ser per a la proposta de Pans Creatius de Daniel Jordà, qui ja va obtenir el tercer premi l’any passat. El podi el van completar l’Obrador de Prades, en segon lloc, i la Fleca Rovira de Cardedeu, en tercer lloc.
Daniel Jordà és un mestre flequer andreuenc de Trinitat Vella, artífex de Pans Creatius, que té obrador i punt de venda a la plaça de Garrigó. Segons ell, la clau de l’èxit és el retorn a la recepta tradicional: “Les mones tradicionals s’han anat afrancesant, perquè és més fàcil treballar amb mantega. Aquesta mona, en canvi, és feta amb oli d’oliva”, explica. A més han recuperat aromes típiques de les receptes antigues, com ara l’anís.
Amb aquest nou guardó ja són diverses les distincions que reconeixen el seu bon treball. El 2021 va ser l’autor del millor ‘panettone’ artesà del país i ha rebut dos Premis Comerç de Barcelona, anys 2019 i 2023.
En la categoria de Mona de Xocolata, Jordi Ortiz, de L’Obrador Sant Tomàs i membre del col·lectiu Taula Dolça, va ser el guanyador amb una peça inspirada en l’univers de Marvel Studios. El segon i tercer premi van ser per a la Pastisseria Fusté de Malgrat de Mar i Xocopunt de Molins respectivament. En aquesta modalitat, el jurat va avaluar l’originalitat, la tècnica, la presentació i l’acabat de les peces.
Organitzat per l’agència Sr. i Sra. Cake, La Millor Mona de Pasqua va tornar a comptar amb Chocovic com a patrocinador per a la mona de xocolata. Després de la final, totes les mones presentades es van lliurar a la Coordinadora d’ONG Solidàries que agrupa entitats de les comarques gironines.
Fotografia de portada: la mona tradicional guanyadora, de D. Jordà | lamillormonadepasqua.es
Fotografia interior: Daniel Jordà al centre de la imatge | lamillormonadepasqua.es
