Sant Andreu de Palomar s’ha convertit en el punt de partida de la nova Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla (ACEF). Presentada sota el segell Cultura de Forquilla, l’entitat va triar el restaurant l’Andreuenc –establiment de referència a Sant Andreu i guanyador de les dues primeres edicions de la Lliga del Porc i la Forquilla– per posar en marxa un projecte que pretén reivindicar aquesta pràctica com a pilar de la cuina tradicional catalana.
Una xarxa en construcció per documentar la memòria oral
L’associació, encapçalada pel periodista Albert Molins, neix amb un nucli inicial de mig centenar de socis a tot el territori. La junta directiva compta amb Jordi Ors com a secretari, Juli Alcoriza com a delegat de restauradors, i delegacions territorials a Lleida (Rafa Gimena) i Tarragona (Helder Moya). L’objectiu declarat és articular un “ecosistema cultural” que connecti la pagesia, els mercats, la restauració i les anomenades “colles d’esmorzadors”.
Tanmateix, el repte principal de l’ACEF serà formalitzar una manifestació social i gastronòmica que ha evolucionat durant tres segles al marge dels receptaris oficials, transmesa gairebé en exclusiva per la pràctica i la memòria oral. Per estructurar aquest llegat, l’entitat preveu organitzar trobades col·lectives, jornades i continguts editorials que aprofundeixin en la història dels guisats, els peus de porc o els productes de temporada.
Estratègia de comunitat i finançament
Més enllà de la trobada a la taula, el projecte busca reivindicar els oficis vinculats a la cultura gastronòmica, des de la producció agroalimentària fins a l’artesania del vidre, la fusta o la terrissa. Per sostenir l’activitat, la plataforma confia en el suport de la comunitat: mentre que la quota ordinària de soci ha de “sostenir la casa”, els donatius seran la via per finançar els projectes de divulgació i mantenir viva aquesta tradició cuinada a foc lent.
