Reobrirà com a braseria sense perdre l’essència del Versalles de sempre.
Aquesta setmana va caure a Sant Andreu una autèntica bomba informativa que va causar autèntics estralls sentimentals entre el veïnat. Tots els mitjans informatius de la ciutat i del país van recollir entre les seves notícies que el mític Versalles de Sant Andreu, fundat el 1915 per la família Heredero i que el va gestionar durant 75 anys, tancava després d’haver passat per diverses mans, amb una darrera etapa realment desencertada.
De seguida va circular pels carrers, places i mòbils el rumor que algun veí relacionat amb el ram de la restauració podia fer-se càrrec del negoci, però els incrèduls no es podien arribar a imaginar cap andreuenc capaç d’assumir els 10.000 euros de lloguer mensual que sembla que demana la propietat.
En tot cas, s’imaginaven el pitjor dels esdevenidors: una botiga de roba de qualsevol marca internacional que esborrés el que ha significat el Versalles i que suposés la impossibilitat definitiva d’un futur renaixement com a lloc de trobada, socialització i gaudi dels andreuencs.
Sortosament, la incertesa no ha trigat gaire en resoldre’s. Avui, un altre cop, un munt de mitjans han informat que el local ja té un inquilí que, a més a més, es compromet en mantenir gran part de la personalitat del Versalles de sempre afegint, però, les característiques d’un negoci de restauració que ja té dos locals més a Barcelona amb una oferta semblant: el Carnal, a Enric Granados, i La Madurada, a Horta.
Amb el nom de La Madurada de Versalles, ja seran tres els locals que formaran part d’aquest grup gastronòmic especialitzat, com suggereix el nom, en carn amb molts dies de maduració, a més de diversos talls de carn fresca, peix a la brasa, empanades, croquetes, escalivada, pop, calamars, amanides, etc.
Segons Betevé, Ferran Ballús, el nou propietari s’ha compromès públicament afirmant que “adquireix el traspàs del negoci amb l’objectiu de crear un restaurant de barri, per al barri i adaptant-lo al local precedent, que era una icona del barri i de la ciutat”. Un altre compromís que ha adquirit és que adaptarà la seva línia de negoci amb “preus moderats sent 100 % conscients del local que ocupa”.
En aquest sentit, s’ha de tenir present que el local d’Enric Granados i el d’Horta no són exactament iguals i que s’ha fet un exercici d’adaptació tenint en compte que són dues zones de Barcelona molt diferents. Això sí, sembla que el xef executiu será el mateix a tots tres locals: Joaquín Sánchez.
Fotografia de portada: exterior del local | Seduïdes per Barcelona (xtec.cat)
Fotografia interior: un dels plats de La Madurada a Horta | web de l’establiment
